How to make pizza

The pizza is one of the most popular dishes in the world. It 's very often the solution formany dinners with friends, and has the ability to create an atmosphere of convivialityand informality unique. In Italy you can eat anytime, anywhere, or round slices, and oftenprepares at home.

To prepare the pizza on your own you can choose a traditional base of yeast dough ora ready-made mixture of flour and yeast. The dough is prepared with flour, yeast, water, salt and yeast can be either fresh one, both for the dry salted preparations.
For doses, for 4 people:

     * more than 700 grams of flour to powder
     * 2 teaspoons salt
     * 20 of fresh yeast
     * Extra virgin q.b.
You must sift the flour with a little 'climb in a ciotola.Si dilutes the yeast in warm waterand let stand for fifteen minutes, until it begins to make bubbles.
It then adds the dissolved yeast to the flour and begin to knead the dough and workvigorously on a work surface. The pizza dough is to work for about 10 minutes, or until it becomes soft and supple.
At this point it forms a ball and put it in a greased bowl, cover and let rise until double involume, about an hour. You can then knead again and divide into pieces, spread out inthe pizza pan, and allow to rise a few minutes, then grease and oil are seasoned totaste.
On the pizza you can really put lots of ingredients, from the classic pizza margherita,tomato and mozzarella that is, a most delicious pizza with vegetables such asmushrooms, potatoes, asparagus, zucchini, eggplant, cheese, or various kinds ofshellfish, tuna, eggs , ham, sausages. It never fails to complete any herb, includingbasil, oregano and sometimes marjoram, garlic and mint.

Pizza - dough base

Ingredients: 600 grams of flour type '0 'or '00', 15/20 g of yeast, 1 / 3 of a liter of water, extra virgin olive oil - salt. The amount of water is approximate because the types of flour on the market do not have the same amount of gluten it is based on the amount ofgluten in the flour absorbs more or less water.

In the evening (for example around 23) prepared the 'pasta-mother as follows: mix 100 grams of flour with whole yeast and a little water and that is enough to make a ball ofdough very soft, flour container , preferably glass or wood, for example un'insaslatiera,and ask yourself the loaf of dough, put it to rise in a warm place (20 degrees) and awayfrom drafts, for example inside the oven off for the entire night. The next morning (say to7) to mix a packet of pasta a little water and a drop of oil and then pour in the remaining 500 grams of flour (in which you have mixed a generous pinch of salt) which is placed in a heap on a pastry board; mix well together, adding water as needed;regulator with the precise amount of water because you will need to obtain a smoothhomogenous soft to the touch at this point to make it elastic, knead vigorously for 10 minutes then leave to stand (or pasta and is You) for 5 minutes, knead for 5 minutesthen put to rise for at least 4 hours. If it is too difficult or do not have time to buy 1 kg ofbread dough, already risen, the baker. How many people just 900 g / 1 kg of dough? ishard to say because it's likely that you like the pizza high or low, or the stretch-cutrectangular or round ...

pizza margherita

Ingredients for 8 persons: 700 g of flour, 3500 cl of warm water, 1 teaspoon salt, 1 / 2teaspoon sugar, 1 packet of yeast, 50 cl of tomato, basil, mozzarella 250 g

 



Put in the flour, crumble the yeast in the middle, add salt and sugar water slowlystarting to mix everything. When you feel the dough is quite elastic and detaches fromthe walls of the bowl, let rise for at least an hour and a half. Grease a baking dish ortwo, because the pasta is plentiful, very carefully lay a piece of dough and cover withtomato, basil, salt, a drizzle of olive oil, then in an oven preheated to 250 degrees for30 minutes. Only 5 minutes before adding the diced mozzarella.