Italian cookie easy

Italian cookie easy

Sunday, February 6, 2011

Pipe pasta with chickpeas and bacon

To eat the beans I had, today I prepared the pipe chickpea and pasta with bacon. Thebacon gives a touch of flavor than the cream of chickpeas, which has a sharper flavor.In fact I think the bacon is essential in this recipe! A plate with vegetables to vary ourdiet! Although now I'll try not to eat peas for a while:)

80 g of ribbed pipe
50 g pancetta cubes or strips
Half box of chickpeas
1 slice of onion
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon pecorino
Black pepper


     * In a saucepan, sauté a clove of chopped onion with the tablespoons of oil.
     * When will the onion is golden brown add the chickpeas and half a glass of water.
     * Add a little 'oregano, black pepper and salt.
     * Cook the beans for about ten minutes. Then whisk to create a cream which will be served after the pasta. Set aside in a covered bowl.
     * In a pan, brown the bacon with a little oil until they will be very crisp.
     * Meanwhile, cook pasta in salted water. Drain and pour it back into the cooking pot, add the sauce and mix.
     * Garnish with crisp bacon, grated cheese and serve hot.

Saturday, February 5, 2011

Artichokes and potatoes

Today I made a recipe that my mom always prepares! A delicacy unique, a perfectsecond. Artichokes and potatoes are in fact a complete and I believe there is no need to say more, if anything just a few slices of bread!

Two Artichokes
2 medium potatoes
1 clove garlic
A teaspoon of dried oregano
Extra virgin olive oil


     * Clean the artichokes and cut into six slices. In order not to tarnish them soak in abowl with the lemon juice.
     * Peel the potatoes and cut spicchietti the same size of the artichokes.
     * Peel the garlic, crush it and brown it in a pan with oil.
     * Add the potatoes, artichokes, well drained, a pinch of salt, oregano and fry gentlyfor all five, six minutes.
     * Pour a glass of water, cover and cook over low heat for about twenty minutes.
     * When they are well cooked with a rich scent of pepper and serve hot.

Friday, February 4, 2011

Lasagna with ricotta and fontina

Last night I decided to make lasagna! I know what you're thinking: "At night?".
It's just that I had a great desire and days are always alone at lunch so I can not make a whole pan of lasagna just for me!
So last night I decided to make this delicious lasagna that I had never tried before.
In the basic recipe I added the ham because I did not want it with cheese only, but I realized that maybe it was a lot better 'with meat sauce! Not that it did not come good,but perhaps the meat sauce's would make it more tasty!

200 g of lasagna (I have adjusted to the pan used)
100 g fontina
100 grams of ham
80 g cottage cheese
200 ml white sauce
20 g butter
Grated cheese q.b.
Extra virgin olive oil

Ingredients for the sauce
25 g butter
25 g flour
250 g of milk

  •     In a pot large enough to cook the pasta in boiling salted water for several minutes.
  •     still al dente Drain and spread out to dry on a clean cloth. (do not overlap the sheets otherwise they will attack).
  •     In blender chop the first fontina, prosciutto and then place them in two differentbowls.
  •     In a plate, however, break up the ricotta with a fork.
  •     Then in a nonstick saucepan prepare sauce by melting the butter first, then add the flour gradually, stirring carefully so as not to create lumps.
  •      Pour the milk at room temperature and raise the heat to medium heat and bring to a boil.
  •     Continue to cook stirring constantly, otherwise the sauce will attack.
  •     When cooked turn off the heat.
  • * Brush with a little 'oil an ovenproof dish and place the bottom layer of lasagne.
  •      Spread over a bit 'of ricotta, fontina and ham. Sprinkle with a few spoonfuls ofsauce and sprinkle with a little 'with Parmesan cheese.
  •     Repeat the process until the ingredients are finished.
  •     When you reached the last layer is covered with white sauce and parmesan.
  •      distribute on the surface of knobs of butter and bake at 200 degrees for 30minutes.
  •      When the lasagna is cooked, you can also have the grill if you like crunchier.
  •      Serve hot.