Appetizers: oysters au gratin

There is the world's finest oyster appetizer. To overcome the qualms of those who do not like to eat raw seafood, you can cook au gratin and serve them in their shells,decorating with fresh chives.

Ingredients for oysters au gratin (serves 4)

* 12 oysters
     * 100 g white sauce
     * 80 g breadcrumbs
     * chives
     * butter q.b.
     * pepper

Preparation

Clean up the oysters, brushing them under running water, then arrange on a baking trayclosed when you put a layer of water, then bake at 200 degrees for about 3 minutes orso.

Sfornatele, open them and collect the water that will leak out, then slide the oysters and put them in a bowl. Keep aside concave valve.

Heat the sauce in a saucepan and season with freshly ground pepper, add the oystersfiltered water and let all cook for 5 minutes, stirring with a wooden spoon.

Spread a spoonful of sauce into shells and place in a mollusk each. Roasted in a panin which you have melted a knob of butter and the breadcrumbs ricopritevi the surfaceof each oyster.

Complete with some trickle of chopped chives with scissors, place the oysters on a baking sheet lined with parchment paper and baked at 200 degrees for 10 minutes,then baked and served.