beef carpaccio all'albese

The beef carpaccio appetizer all'albese is a type of culinary tradition that comes fromPiedmont, specifically from the kitchens of Alba. This dish has a difficulty of preparingvery low but the quality of ingredients should be at the top. The difference with others isthe presence carpaccio with shavings of white truffle dishes, combined with somemushrooms champignons, more decorative than anything else. Quite different then acheaper and more classic carpaccio with mushrooms. In the absence of white trufflecan use the parmesan, but with mushrooms recipe is obviously better.
Ingredients for the meat carpaccio all'albese (serves 4):

* 250 g rump, thinly sliced
     * Juice of 1 / 2 lemon
     * 6 tablespoons olive oil
     * White truffle flakes (if you do not have available to use the white truffle shaved Parmesan)
     * A few mushrooms for decoration
     * Sale
     * Pepe
Preparation:
Emulsified lemon juice, oil, salt and pepper in a bowl. Brush a little of the emulsion onthe bottom of a dish.

Disponetevi the slices of meat on a plate and season with the rest of the emulsion.Complete with the mushrooms clean and cut into thin slices.

Add slivers of white truffle (or parmesan if you do not have available) and serveimmediately.