Soup: cream of sole with dill

This morning we will offer you the cream of sole with dill, a delicate recipe for a light lunch or to be served before a full second. A first simple dish to prepare (served only40 minutes) to fish, to be implemented for special occasions, making it more stylishand chic for example by adding the dry sparkling wine instead of dry white wine or themenu of every day .
Ingredients for the sole dill cream (serves 4)

* 400 g sole fillets
     * 1 / 2 cup dry white wine or sparkling wine
     * 1 egg yolk
     * chives q.b.
     * 1 celery stalk
     * 1 carrot
     * 50 ml of fresh cream
     * 30 grams of flour
     * 50 g butter
     * a few sprigs of fresh dill
     * salt q.b.

Preparation
Finely chopped onion, celery and carrot; Melt butter in a saucepan, add the sifted flourand toast for 1 minute, stirring constantly with a wooden spoon.

Dilute the mixture pour in the wine or sparkling wine mixed with 750 ml of hot water,add the chopped vegetables, salt and cook over medium heat for 15 minutes.

Add the fish fillets chopped dill, chives, and after 20 minutes of built-in cooking creamegg yolk, lightly beaten first with the cream, stir and serve the soup.