Christmas Lunch: carrot mascarpone

Mascarpone carrots are perfect for Christmas dinner or other occasions for parties, itis in fact a preparation is very tasty but not very light, but in both parties more calories... less calories. . These carrots are the perfect accompaniment to the mascarpone toroast meat (beef, veal, pork or lamb) or poultry as capon, the turkey or chicken. Awayfrom these parties carrots posono cheer instead the usual slice or the usual grilledchicken breast.


Ingredients for carrot mascarpone (serves 2 people)

* 4 large carrots
     * 1 small onion (if you offer many doses do not just multiply the amount of onion)
     * 2 heaping tablespoons of mascarpone
     * 1 tablespoon of mustard leaf (the one with the whole seeds)
     * 1 dl. hot water or vegetable stock
     * 1 tablespoon extra virgin olive oil
     * salt and pepper q.b.

Preparation

Clean and wash the carrots, then cut into rounds.

Peel the onion and chop finely, and let it soak in a tablespoon of olive oil.

Throw the carrots in the saucepan, add water or broth and cook.

When the carrots are almost cooked add the mascarpone and mustard. Stir andseason with salt and pepper